Стр. 4 - ДЛЯ ППС

5.1.2 Хранение мороженых продуктов 72
5.1.3 Хранение подмороженных продуктов 77
5.2 Изменение свойств продуктов животного происхождения при
хранении
78
5.3 Размораживание пищевых продуктов. Классификация методов
размораживания пищевых продуктов
87
5.4 Изменения, происходящие в продуктах в процессе разморажи­
вания
89
6 Транспортировка пищевых продуктов холодильной обработки 92
6.1 Классификация и характеристика холодильного транспорта 92
6.2 Условия, сроки и особенности перевозки различных пищевых
продуктов
98
7 Требования к качеству пищевых продуктов холодильной
обработки
100
7.1 Порядок товарной экспертизы пищевых продуктов
холодильной обработки
100
8 Список использованных литературных источников 104
4