Упрощенная HTML-версия
Ет және балық ӛнімдерінің технологиясы
Аж
– малдың тірі массасы, кг;
а
– орташа жылдық сүйек еттің немесе сойылған ӛнімдер
шығысының мӛлшері, % таза массаға.
Ауысымдағы дайын ӛнім санын мына формуламен анықтайды:
100
а Аж
Ак
. (2)
Ауысымда қайта ӛңделетін мал басының санын мына формуламен
анықтайды:
Ж
Аж
N
, (3)
мұнда
N
– мал басының саны;
Ж
– бір мал басының орташа тірі массасы, кг.
Малды сою немес тушаны бӛлу кезінде екіншілік тағамдық және
тағамдық емес ӛнімдер алынады, олар ӛз алдына басқа ет май ӛндірістің
шикізаты болып табылады. Сою ӛнімдерінің саны 2 формуламен есептеледі.
Ӛзіндік тапсырманы орындауға арналған мәліметтер А қосымшасында
кӛрсетілген.
Типтік өзіндік тапсырмалардың ұсынылатын тізімі
1. Ауысымына қуаттылығы 25 т ет цехының ІҚМ қайта ӛңдеудің
технологиялық сызбасы. Таза массасы және мал басының санын, тағамдық
емес шикізатты есептеу.
2. Ауысымына қуаттылығы 40 т ет, оның ішінде 15 т сиыр және 25 т
шошқа еті, цехының әмбебап желіде ІҚМ және шошқалардың қайта ӛңдеудің
технологиялық сызбасы. Шошқалар терісіз ӛңделеді. Таза массасы және мал
басының санын, тағамдық қан және тұрақтандырғыштар санын есептеу.
3. Ауысымына қуаттылығы 50 т ет цехының шошқалардың қайта
ӛңдеудің технологиялық сызбасы. Шошқалар крупондау тәсілімен және
теріде қайта ӛңделеді. Дайын ӛнім саны мен тері консервілеу цехы үшін
шикізатты есептеу.
4. Ауысымына қуаттылығы 80 т ет цехының ІҚМ қайта ӛңдеудің
технологиялық сызбасы. Таза масса, мал басының санын және ішек-
қарындық цех үшін шиізатты есептеу.
5. Ауысымына қуаттылығы 50 т ет цехының ҰҚМ қайта ӛңдеудің
технологиялық сызбасы. Таза масса, мал басының санын және техникалық
фабрикат цехы үшін шикізатты есептеу.
6. Ауысымына қуаттылығы 75 т ет цехының шошқаларды қайта
ӛңдеудің технологиялық сызбасы, шошқалар үш тәсілмен ӛңделеді, соның
ішінде 30 т терісіз, 15 т теріде, 30 т крупондау. Дайын ӛнім санын есептеу.