Стр. 149 - ДЛЯ ППС

Упрощенная HTML-версия

Ет және балық ӛнімдерінің технологиясы
а) дайын ӛнімнің сорттылығын жоғарылату;
б) қайта ӛңдеу кезінде шығынды азайту немесе шығысты кӛбейту
в) технологиялық үрдістің қарқындылығы;
г) жабдықтың эксплуатациялық сипаттамасын жақсарту.
-
технологиялық сызбаға қосымша операцияларды енгізу
,
қарастырылмаған типтік технологиялық нқсқаулықтар;
Қосымша операциялар ғылыми-зерттеулік немесе тәжірибелік-
құрастырғыш жұмыстардың нәтижесі және мынадай мақсатқа ие:
а) ӛңдеуден шығатын шығынды азайту немесе негізгі ӛнімнің шығысын
жоғарылату;
б) шикізаттың қайта ӛңдеудің қалдықсыз технологиясын енгізу;
в) ӛнімнің ӛңдеу сапасын жоғарылату;
г) ӛнімнің санитарлы қалпын және сақтау кезінде оның тұрақтылығын
жоғарылату.
Мысалы, малды қайта ӛңдеудің технологиясында қосымша операция
ретінде булы жарты тушаның бетіне қабықша түзетін қабатты енгізу.
-
өңдеудің жаңа параметрлерін қолдану
ол үрдістің қарқынды жүруі
үшін қолданылады, мысалы, құс тушасының қайнаған сумен қатты күйдіру;
-
өнімнің тауарлық түрін жақсарту мақсатында операциялар
немесе жабдықтар енгізу
, мысалы, консервіленген терілерді теңді әдісті
рулондаумен ауыстыру.