Упрощенная HTML-версия
Ет және балық ӛнімдерінің технологиясы
Технологиялық желі үлгісі
Схемам - 1
Ұйыманы жуандығы 5-6 мм пластиналарға немесе жіңішке жолақтар
мен кесектерге кесіп, агар емес және бояғыш заттардан тазалау үшін
тазалауға жібереді. Ұйыманы сумен жуып немесе тоңазытып, қалыпты
жағдайда еріту арқылы тазалайды. Ұйыманы температурасы 18-20°С сумен
10-12 рет жуады, жуудың жалпы ұзақтығы 30-36 сағат.
жібіту
жуу
әбден пісіру
сүзгілеу
тоңазыту
жуу
жуу
қыздыру
әбден пісіру
қыздыру
буландыру
кептіру
жуу
қаптау
әбден пісіру
сақтау
сүзгілеу