Упрощенная HTML-версия
26
Таблица
1.4
Основные
показатели
осветленных
свекловичных волокон
Наименование показателя
Значения
Массовая доля сухих веществ, % не менее
Массовая доля влаги, % не более
Массовая доля пищевых волокон, % не менее
Массовая доля клетчатки, %
Массовая доля лигнина, %
Массовая доля пектиновых веществ, %, в т.ч.:
Массовая доля водорастворимых пектиновых веществ, %
Массовая доля водонерастворимого протопектина, %
Массовая доля целлюлозы, %
Белки, %
Массовая доля минеральных веществ, %
(К – 0,2%; Na – 0,4%; Са –0,8%; Мg – 0,4%; Р – 0,25 %)
Коэффициент влагосвязывающей способности
Коэффициент жиросвязывающей способности
Изменение цвета массы при гидратации
рН водной вытяжки
Запах
Вкус, привкус
Цвет
Средний размер торговой фракции (от 0,2мм)
Аминокислоты (аланин, валин, лейцин и др.)
Микроэлементы (барий, бор, марганец и др.)
Энергетическая ценность
Перекисные соединения в образцах
Антипитательные вещества и микробиология в соответ-
ствии с СанПиН 2.3.2.1078-01, М
,
2002 г
90
10
70
23-28
7-9
20
10-12
8-10
25
7-8
3,5-5,0 ААМ
5-5,5
1,4-1,5
не изм.
окраску
4,3-4,6
отсутствует
кисловатый
светло-
коричн.
0,120 мм
следы
следы
55-60 Ккал/100
г
не
обнаружены
в норме
Волокна свекловичные включены в Госреестр РФ и допущены
к производству, поставке, реализации и использованию на