Упрощенная HTML-версия
168
технологии
“Био Тон”
отбор белковой
фракции
осмоса
1
2
3
4
Творог
нежирный,
казеин, пасты
альбуминные
Сепарирование
Механическое
выделение белка
Оборудование для
сепарирования
Биологически
активные
добавки
Ультрафильтрация
Молекулярное
выделение белка
Оборудование для
ультрафильтрации
Молоко
сгущенное,
концентрат
молочной
сыворотки
Сгущение
Повышение
концентрации
белка
Оборудование для
сгущения
Молоко сухое,
сыворотка
сухая
Сушка
Повышение
концентрации
белка
Оборудование для
сушки
Однако выход из положения может быть найден за счет
использования белковых композиций на основе казеина и
сывороточных белков. После соответствующих исследований был
определен максимальный коэффициент эффективности белка и
соответствующие ему пропорции сывороточных белков и казеина.
Этой пропорцией оказалось соотношение 63:37 при коэффициенте
эффективности белка 3,49. Полученное значение биологической
ценности для данного соотношения белков оказалось очень
высоким и, судя по данным литературы, не уступающим таковым
для других высокоценных белков животного происхождения.
Что касается усвояемости, то по мере увеличения содержания
сывороточных белков она постепенно возрастала. Полученные
данные подтвердили известный факт лучшей перевариваемости
сывороточных белков пищеварительными ферментами по
сравнению с казеином.