Упрощенная HTML-версия
12
8 Капуста белокочанная цветная
2,81,8
9 Салат сырой
1,5
10 Лук сырой
2,1
11 Морковь молодая вареная
3,7
12 Репа сырая
2,2
13 Картофель: сырые зрелые клубни
3,5
14 Перец сладкий приготовленный
0,9
15 Томаты свежие
1,4
16 Кукуруза свежая
4,7
17 Арахис
9,3
18 Горошек зеленый консервированный
6,3
19 Мука белая для хлеба непросеянная
3,19,5
20 Отруби пшеничные
44,0
21 Хлеб белый из непросеянной муки
2,78,5
Известно, что пищевых волокон много в отрубях,
непросеянной муке и хлебе из неё, крупах с оболочками, бобовых,
орехах. Пищевые волокна содержатся в крупах, картофеле, овощах
и фруктах, ягодах. Меньше пищевых волокон в хлебе из муки
тонкого помола, макаронах, в очищенных от оболочек крупах (рис,
манная крупа и др.). Чем белее хлеб, то есть чем больше он очищен
от отрубей, тем меньше в нем пищевых волокон. Цельное зерно и
хлеб из него содержит гораздо больше пищевых волокон, чем хлеб
из муки первого или высшего сорта (табл. 1.2). Очищенные от
кожуры фрукты содержат меньше пищевых волокон, чем
неочищенные.
Пища, богатая пищевыми волокнами, как правило, менее
калорийна, содержит мало жира, много витаминов и минеральных
веществ.