Упрощенная HTML-версия
11
веществам, участвующим в процессе пищеварения. Ранее пищевые
волокна считались ненужным балластом пищи. Сейчас известно,
что они формируют объём пищи, достаточный для ощущения
сытости.
Клетчатка в воде не растворяется. Она действует в желудочно-
кишечном тракте как абсорбент, который поглощает токсины.
Кроме того, нерастворимая клетчатка стимулирует перистальтику
кишечника и увеличивает объем каловых масс, предотвращая
запоры. Клетчатка в большом количестве содержится в пшеничной
муке с отрубями, всех видах капусты, бобах, яблоках и моркови.
Она впитывает воду, как губка, сильно увеличиваясь в размере.
Таким образом, клетчатка стимулирует деятельность
кишечника, помогая быстрее выводить отходы. Предотвращает
возникновение запоров, а также колита, геморроя и некоторых
онкологических заболеваний толстого кишечника. Содержание
пищевых волокон в пищевых продуктов приведено в таблице 1.1.
Таблица 1.1 Содержание пищевых волокон в 100г пищевых
продуктов.
№
Пищевые продукты
Пищевые
волокна, г
1
2
3
1 Яблоки: мякоть кожура
1,43,7
2 Бананы
1,8
3 Вишня, мякоть и кожица
1,2
4 Персики, мякоть и кожица
2,3
5 Груши:мякоть и кожура
2,28,6
6 Сливы, мякоть и кожица
1,5
7 Клубника сырая
2,1
1
2
3