Упрощенная HTML-версия
140
содержится в семенах тыквы, свинине,
говядине, арахисе, кунжуте, йогурте, швейцарском сыре.
содержится в тунце, лососе, свиной вырезке,
говяжьем филе, куриных грудках, соевых бобах, арахисе,
чечевице.
Таблица 2.16 –Содержание незаменимых аминокислот и
показатели биологической ценности белковых продуктов
Незаменимые
аминокислоты,
г/100 г белка
Белок по
шкале
ФАО/ВО
З
Мясо
говядин
ы
I
категори
и
Кератиновы
й
гидролизат
Соевый
Концентра
т
Валин
5,0
5,6
8,3
5,0
Изолейцин
4,0
4,2
4,7
4,9
Лейцин
7,0
8,0
8,8
8,0
Лизин
5,5
8,6
5,1
6,6
Метионин+цист
ин
3,5
3,8
5,5
2,9
Треонин
4,0
4,3
4,5
4,3
Триптофан
1,0
1,1
0,9
1,4
Фенилаланин+
тирозин
6,0
7,9
6,4
8,4
Показатели биологической ценности:
Скор (С
min
), %
100
105
90
83
КРАС, %
0
13
31
33
БЦ, %
100
87
69
67
U
1
0,87
0,73
0,72
c
0
5,42
13,1
14,0
Примечание: С
min
– минимальный аминокислотный скор;
КРАС – коэффициент различия аминокислотного скора; БЦ –