Упрощенная HTML-версия
128
одной АК ацилирует аминогруппу другой АК, от образуется
амидная связь, которую называют пептидной. Т. о. пептиды – это
соединения, образованные из остатков альфа-АК, соединенных
между собой
Данная связь достаточно стабильна и разрыв ее происходит
лишь при участии катализаторов – специфических ферментов.
Посредством такой связи АК объединяются в достаточно длинные
цепочки, которые носят название полипептидных. Каждая такая
цепь содержит на одном конце АК со свободной аминогруппой –
это N-концевой остаток, и на другом с карбоксильной группой – С-
концевой остаток.
Пептидная связь образуется в результате выделения молекул
воды при взаимодействии аминогруппы одной аминокислоты с
карбоксильной группой другой. Реакция, идущая с выделением
воды, называется реакцией конденсации, а возникающая
ковалентная азот-углеродная связь — пептидной связью.
Рисунок 2.6 Структура пептидных связей аминокислот