Программы развития гастрономического туризма 63 Программа «Черноморская кухня» Одна из ярких инициатив Ростуризма по развитию туризма через гастрономию — создание бренда «Черноморская кухня», обьединя- ющего региональную кухню стран Черноморского побережья. В 2016 году в болгарской Варне министры по туризму страп Черно- морского бассейна поддержали российскую инициативу создания бренда «Черноморская кухня» и подписалидокументобучреждении нового термина. Данньій нроект сейчас актнвно развивастся оргапи- зациями Чсрноморского экономического сотрудничества. Задача России в этом проекте — в своих фирменных блюдах под- чсркнуть прочную связь кулинарных традиций народов, живущих вдоль Черноморского нобережья, а также представить миру свои упикальные продукты, напримср черноморские устрицы, рапаны, мидии, камбалу, барабульку, соусы, специи. За счет развития гастро- номического туризма нланируется продлить туристический сезон в черноморском регионе. Инициаторы создания бренда ставят перед собой амбициоз- ную задачу — к 2025 году нопасть в пятнадцать лучіпих нацио- нальных кухопь мира. По мнению Владимира Баканова, вице-президента Фсдсрации ре- стораторов и отельеров России, «сейчас ведется работа над создани- ем базы гастрономических специалитетов, которые входят в черпо- морскую кухню. На ее оспове планируется выпустить справочник, который будет включать в себя продукты, блюда, соусы, снсции, характсрнысдля Причсрноморья. Из этогосписка эксперты выберут топ-50 блюд и топ-25 оригинальных региоиалыіых продуктов, азатсм подберут вина, наиболее удачпо гармопирующис с ними и сдсланные из виноірада, произрастающсго на побсрежье, разлитые нс далыпе ста километров от моря. Затем будут выбраны 5-7 ведущих блюд. Они будут продвигаться как флагманы черпоморской кухпи и “потянут” за собой всс остальное. Такжс в планах открыть академию для пова-
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==