параллель, то многоцелевая атака на микроорганизмы должна также стать многообещающим подходом в микробиологии пищевой промышленности (Leistner, 1995d). После того, как будут” исследованы цели, поражаемые разными консервирующими факторами в клетке микроорганизма, и эти цели станут, несомненно, главной темой исследований в будущем, консервирование продукгов питания сможет выйти далеко за рамки современного подхода к барьерной технологии в том виде, в котором мы знаем его сегодня (Leistner, 2000d).
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==