Китай........................................................................................................228 Мясопродукты в целом.........................................................................229 Мясопродукты западного типа............................................................ 230 Плавленые мясопродукты.................................................................... 231 Традиционные мясопродукты............................................................. 234 Сухие мясопродукты.............................................................................237 Сырая колбаса........................................................................................ 242 Сырые окорока....................................................................................... 246 Глава IX ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЙ СТАТУС...................................................... 249 Охлаждённые пастеризованные продукты питания........................ 251 Консервированные мясопродукты, закатанные в банки.................254 Внедрённые барьеры, обеспечивающие безопасность продуктов питания.................................................................................256 Маркировка............................................................................................. 259 Глава X ВЫВОДЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ............................................................ 261 Возможности более широкого применения барьеров..................... 262 Многоцелевое консервирование......................................................... 263 Метаболическое истощение................................................................ 264 Моделирование систем консервирования методом барьерной технологии.............................................................................................. 267 Барьеры и вновь разрабатываемые технологии консервирования....................................................................................268 Стоимость, удобство и надежность....................................................269 Контроль ухудшения качества, вызванного микробиальной порчей.......................................................................................................270 Барьеры в организме животных, продуктах питания и организме человека................................................................................272 Связь барьерной технологии с другими концепциями....................273 Внедрение............................................................................................... 275
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==