1 2 І а с сн в яы й (устойчивы й ) гомеостаз Высокая температура Структура спор, встроенные механизмы, сохраняющие низкое содержание воды а протопластах спор Высокое гидростатическое давление Механизмы не выяснены, возможно, низкое содержание воды в спорах Высокое электрическое напряжение Низкая электропроводность протопластов спор Обработка ультразвуком Прочность структуры стенок клеток иди спор Гомеостаз популяции Конкуренция с другими микроорганизмами Формирование взаимодействующих сообществ, агрегации клеток с некоторой степенью симбиоза, биопленки, синтез антимикробных веществ Источник: G. W. Gould. Устойчивость микроорганизмов, вызванная факторами стресса, в книге Фрукты и овощи, подвергнутые минимальной технологической обработке, S. М. Atzamora, М. Я. Tapia и A. Lopez-Mato, издатели, с. 29-42. О 2000, Aspen Publishers. Inc.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==