информации о продуктах питания, употребляемых ими в пищу. Нормативы маркировки требуют указывать, главным образом, состав продукта питания (то есть перечень ингредиентов), влияние на состояние здоровья (например, энергетическую ценность, содержание белков, углеводов, волокон, натрия, калия и других минералов и т.д.), информацию для чувствительных лиц (то есть перечень потенциальных аллергенов), добавок (включая все дополнительные консерванп Blanchfield, 2000). Поэтому, принимая во внимание продукты питания, консервиро-ванные методом барьерной технологии, можно утверждать, что треб вания, предъявляемые к маркировке, охватывают большинство основных барьеров, например, содержание соли, сахара, органических и неорганических консервантов, а во многих странах также использование новых технологий консервирования, таких, как ионизирующее излучение. С другой стороны, технически важные при применении барьеры технологии параметры, такие, как aw, pH, интенсивность тепловой обработки, характер упаковки (например, под вакуумом, в атмосфере обогащенной N2 или С02) и т.д., на упаковке продукта питания указывать не нужно, Принимая во внимание срок хранения консервированных продуктов питания, некоторые страны требуют указывать чёткие сведения о пригодности для хранения. Например, все страны Европейского Союза требуют указывать даты "годен до" или "использовать до", и условия, при которых следует хранить продукт питания. Это особенно важно, когда начинается производство новых продуктов питания. Например, могут возникать недоразумения, когда продукт питания, подвергнутый минимальной технологической обработке, принимают за традиционный продукт питания со стабильным сроком хранения. В заключение можно сказать, что имеются строгие законодательные требования, предъявляемые к маркировке, но они обязательны для продуктов питания всех типов. В них нет ничего, что было бы особенно специфичным для продуктов питания, консервированных методом барьерной технологии.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==