поддержания уверенности покупателей в поставляемых продуктах питания (Qvist и Bembom, 2000). Несмотря на меньший масштаб внедрения в других странах Севера, такое активное содействие применению барьерной технологии, направленному на гарантирование безопасности продуктов питания в Дании, обещает выдвинуть на первый план и поддержать применение указанного подхода (см. также главу 7, разделы: Охлаждённые продукты питания, Невидимая технология). Qvist и Bembom (2000) упомянули также другой важный аспект барьерной технологии. Это её эффективность вплоть до употребления в пищу. По их мнению, какие бы попытки ни предпринимал производитель по снабжению покупателя стерильными продуктами питания, продукты питания неизменно заражаются после вскрытия упаковки. Многие типы продуктов питания, готовых к употреблению в пищу, хранят в холодильнике в течение нескольких дней и съедают постепенно, и если данные продукты питания не стабилизированы с учётом предотвращения роста Listeria monocytogenes, они во время хранения могут быт связаны с высокой степенью риска, не предупреждая покупателя об опасности изменением сенсорных харакгеристик. Внедрённые барьеры, обеспечивающие безопасность продуктов питания, предотвращают эго. Выдвинутые данными авторами положения сходны с концепцией "невидимой технологии", обсуждавшейся в главе 7, раздел Охлаждённые продукты питания. По мнению Qvist, внедрённые барьеры, обеспечивающие безопасность продуктов питания, использованы ещё далеко не так, как должно. МАРКИРОВКА Тогда как законодательство о маркировке продуктов питания в разных странах постоянно развивается, соответствие современным законодательным требованиям жизненно важно для консервированных методом барьерной технологии и всех остальных упакованных продуктов питания. Кроме того, покупатели и потребительские организации всё чаще требуют размещать на упаковках больший объём хорошо понятной 259
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==