Qvist (1996) указал, что использование анализа степени риска основании критических точек контроля и барьерной технологии подходит для производства промышленностью безопасных продуктов питания, но для правительства не менее важно выработать значения установленных допусков для Listeria monocytogenes в некоторых продуктах питания, готовых к употреблению в пищу. В настоящее время политика Дании относительно Listeria monocytogenes, присутствующей в продуктах питания, подвергнутых консервированию незначительной интенсивности, и в продуктах питания, прошедших тепловую обработку и хранившихся после её завершения (например, нарезанных на ломтики), суммирована Qvist и Bembom (2000) следующим образом: 1. Для продуктов питания, способствующих росту Listeria monocytogenes, установлен нулевой допуск, то есть отсутствие Listeria monocytogenes в 25 г определённого количества образцов, 2. Для продуктов питания, стабилизированных с учётом предотвращения роста Listeria monocytogenes при помощи соответствующих барьеров, установлено значение допуска, равное 100 Listeria monocytogenes на грамм образца, Законодательная политика Дании относительно Listeria monocytogenes та же, что в странах - членах Европейского Союза, и довольно похожа на политику, проводимую Канадой. Датская философия заключается в том, что научно обоснованные нормативы на содержание Listeria monocytogenes в продуктах питания - положительный вклад в безопасность продуктов питания. Такие нормативы в сочетании с применением анализа степени риска на основании критических точек контроля и широкомасштабным применением барьерной технологии, согласно предположениям, играют решающую роль в том, что рассмотренные выше продукты питания никогда не регистрировались в Дании как возбудители вспышек листериоза. В то же время внедрение барьеров, обеспечивающих безопасность продуктов питания, при помощи барьерной технологии, оказывает положительное влияние на редкие случаи отзывов продуктов питания с предприятий торговли. Это благоприятно не только для промышленности, но и для
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==