Рисунок 8-1. Диаграмма потока производства фруктов с высоким содержанием влаги и стабильным сроком хранения (манго, папайи, персиков, ананасов и т.д.) (М. S. Tapia de Daza, S. M. Akamora иJ. Welti-Chanes, Комбинация консервирующих факторов при производстве продуктов питания, подвергнутых минимальной технологической обработке, критические обзоры по науке пищевой промышленности и диетологии. Уо1. 36, с. 629-659. © 1996. CRCPress, Inc.) надлежащей приемлемостью; это позволяет заключить, что фрукты с высоким содержанием влаги можно считать привлекательной альтернативой традиционным методам консервирования фруктов (Lopez-Malo и др., 1994; Alzamora и др., 1995; Tapia и др., 1996).
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==