умеренной степенью интенсивности (Оно, 1994). При использовании упаковок пятого поколения срок хранения и качество продуктов питания должны зависеть не ог упаковки, а от свойств самого продукта питания или условий поставок (таблица. 7-7). Таблица 7-7. Поколения упаковок для продуктов питания Первое: ёмкости. Люди е доисторических времён использовали упаковки (горшки, корзины и т.д.) в качестве ёмкостей для продуктов питания. Второе: транспортировка. Упаковки использовали для транспортировки продуктов питания в бутылках, бочках, контейнерах, картонных коробках и т.д._________________________________________________________________ Третье: герметичная укупорка. Она сделала возможными консервирование и упаковывание под вакуумом, в модифицированной атмосфере и асептических условиях. ________________________________ Четвёртое: обеспечение качества. Активное упаковывание улучшает качество продуктов питания методом применения улавливателей, абсорбентов, источников частиц газа и т.д. Пятое: Упаковывание умеренной интенсивности. Поставки продуктов питания с точным соблюдением графика или усовершенствованное консервирование продуктов питания с использованием барьерной технологии обеспечивают неоходимый срок хранения. Источник: Kcntaro Оно, статья Разработки и инновации в области упаковывания, в издании Материалы для третьей японской программы повышения квалификации в области упаковывания продуктов питания, 1994; и Kentaro Опо, персональное сообщение, 1996. По мнению японских экспертов, в будущем упаковки станут лишь носителями информации и создадут определённые удобства для покупателей. Необходимый срок хранения продуктов питания будет гарантирован либо путём упаковывания в асептических условиях в сочетании с системой точного соблюдения графика поставок, либо путём раз-габотки стабильных и безопасных продуктов питания, консервированных с применением барьерной технологии.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==