индикаторы степени готовности при тепловой обработке в микроволновой печи и так далее (Brody, 1991; Labuza, 1996). Все перечисленные процедуры и устройства можно объединить в понятие "активное упаковывание". Япония в течение десятков лет во многих отношениях была мировым лидером по упаковыванию продуктов питания, и многие разработки в области активного или интеллектуального упаковывания выполнены в этой стране. Но в середине 1980-х годов ряд экспертов высказал сомнения по поводу таких разработок, поставив вопрос, будут ли придерживаться данных стратегий упаковывания продуктов питания в будущем. Оно (1994) в кратком обзоре, посвященном "разработкам и инновациям в области упаковывания продуктов питания" процитировал в связи с данной проблемой работы более 20 японских авторов. По мнению японских экспертов, упаковки для продуктов питания можно подразделить на пять поколений. Сначала появились ёмкости: с доисторических времён люди пользовались сосудами, горшками, корзинами и т.д. как контейнерами для продуктов питания. Второе поколение упаковок выполняло функцию транспортировочных средств: обёртки, бутылки, бочки и т.д. служили для транспортировки и поставок продуктов питания. Третье поколение повышало срок хранения продуктов питания путём герметичного уку-поривания упаковок, сделавшее возможным консервирование и упаковывание в модифицированной атмосфере, под вакуумом и в асептических условиях. В четвёртом поколении упаковка улучшала качество во время поставок: сама упаковка выполняла функцию технологической обработки в дополнение к обычному процессу технологической обработки продуктов питания. Такие системы назвали интеллектуальными, или активными, или функциональными; они сложны, но дороги; после их производства остаётся много отходов. К тому же они создают экологические проблемы, и в стране с большой плотностью населения, такой, как Япония, уже вызывают серьёзные последствия. В силу указанных причин насущной задачей стали выработанные из вторичного сырья или восстановленные упаковки. Япония первая разработала упаковки пятого поколения: упаковки с
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==