применением барьерной технологии, следует выбирать и использовать, учитывая индивидуальные характеристики изучаемого продукта (Leistner, 1996,1997b). В промышленно развитых странах есть тенденция к излишне интенсивному упаковыванию выпускаемой продукции; для развивающихся стран характерен недостаток знаний, нехватка упаковочных материалов для продуктов питания и лишь случайные публикации по данному вопросу (напр., Argaiz и др., 1995). Это особенно справедливо для вновь разработанных продуктов питания с высоким содержанием влаги, стабильных при комнатной температуре. Поэтому первоочередной задачей для развивающихся стран должно стать исследование применения удобных в употреблении, дешёвых, расщепляющихся под воздействием биологических факторов и эффективных упаковочных материалов для продуктов питания с высоким содержанием влаг и, стабильных при комнатной температуре (Leistner, 1996, 1997b). По сравнению с продуктами питания с высоким содержанием влаги к упаковыванию продуктов питания с промежуточным содержанием влаги (например, с aw 0,90 - 0,60) предъявляются менее строгие требования. Эти продукты питания до сих пор лидируют в развивающихся странах, и при их упаковывании главными проблемами становятся повторная абсорбция влаги и уничтожение паразитов; для достижения указанных целей обычно достаточно воспользоваться простыми приспособлениями (например, металлическими банками, стеклянными сосудами). Упаковывание умеренной интенсивности В промышленно развитых странах упаковывание продуктов питания - сложный процесс, т.к. для него используют абсорбенты, улавливатели, очистители, поглотители или источники газовых компонентов, а также осушители, антимикробные упаковочные материалы, специально обработанные инфракрасным излучением плёнки, съедобные покрытия и плёнки для продуктов питания, этикетки с информацией о значениях температуры и времени,
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==