Цель Фактор Способ достижения 1 2 3 Обеззараживание ингредиентов (например, тепловой обработкой, облучением) Обеззараживание упаковочных материалов (например, тепловой обработкой, перекисью водорода, облучением) Технологическая обработка в асептических условиях Тепловая обработка и упаковывание, исключающие повторное заражение Таблнпа 1-3. Новые и вновь разрабатываемые технологии консервирования продуктов питания Физические процессы Ионизирующее облучение гамма и электронными лучами Радиационная дезинфекция’, дозы, достаточные для уничтожения паразитов и патогенных микроорганизмов Консервирование ионизирующим облучением: пастеризация облучением при; производстве продуктов питания Стерилизация ионизирующим излучением: дозы, достаточные для обеспечения стерильности продуктов питания Применение высокого гидростатического давления для инактивации вегетативных микроорганизмов, повышения срока хранения и степени безопасности Применение электрических импульсов высокого напряжения для инактивации вегетативных микроорганизмов в жидких продуктах питания Комбинированная обработка ультразвуком, высокой температурой и незначительно повышенным давлением (обработка давлением/теплом/ультразвуком"), направленная на снижение температуры, необходимой для пастеризации или стерилизации продуктов питания Применение лазера высокой интенсивности или некогерентных световых импульсов для быстрого обеззараживания жидких продуктов питания, а таюкеповерхностей продуктов питания и упаковочных материалов Применение импульсов магнитного поля высокой интенсивности
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==