к- 5-3. Ограничение интенсивности Ғ0 процессов, призванных обеспе- Ійбипьностъ продуктов питания, с учётом порчи, вызванной одновре- воздействием большого количества разных штаммов Bacillus и ban, а также появляющихся естественным путём спор, посеянных 1ых комбинациях уровня pH и а№(Источник: Р. G. Bean, Разработки в . процессов тепловой обработки продуктов со стабильным сроком я в книге Микробиология продуктов питания: преимущества и пер-ы Т. A. Roberts uF. A. Skinner, издатели, с. 97-112. G 1983, Общество я ш биологии).
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==