Механизм образования кальциферолов основан на фитохимической реакции, которой подвергают природные стерины (эргостерин, холестерин и др.). При утрафиолетовом облучении образуется ряд продуктов, в том числе эргокальциферол: Длительное облучение приводит к потере витаминной активности и образованию токсических продуктов: токсистерина и супрастеринов. Поэтому при получении эргокальциферола из эргостерина соблюдают условия проведения фотолиза: источник облучения, продолжительность фотолиза, длины волны, растворителя и др. Холекальциферол получают фотолизом из холестерина после предварительного синтеза из него провитамина - 7-дегидрохолестерина: 7-дегидрохолестерин холекальциферол
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==