На кислотных свойствах аскорбиновой кислоты основана реакция образования аскорбината железа (II) фиолетового цвета: NaHCOj О ------------ Кислотные свойства кислоты аскорбиновой выражены в достаточной степени, что позволяет количественно определять лекарственное вещество алкалиметрически. Кислота аскорбиновая титруется 0,1 М раствором натрия гидроксида, как одноосновная кислота по енольному гидроксилу в 3-ем положении (см. выше). Восстановительные свойства Аскорбиновая кислота в кристаллической форме устойчива. В растворах крайне не устойчива. Окислители (AgN0 3 , КМпСД, һ, ҒеСҺ, реактив Фелинга и др.) окисляют кислоту аскорбиновую до кислоты дикетоаскорбиновой, которая распадается на щавелевую и L-треоновую кислоты.Таким образом, конечным продуктом окисления аскорбиновой кислоты является щавелевая кислота. Для определения подлинности препарата обычно используют в качестве окислителей растворы 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия и серебра нитрата. При взаимодействии кислоты аскорбиновой с аммиачным раствором серебра нитрата выпадает темный осадок металлического серебра: О Н ОН О О НО—СН О О + 2Ag(NH3)2N03 =о + 2 A g 1 ■ НО— СН I сн,он Аскорбиновая кислота обесцвечивает раствор 2,6- дихлорфенолиндофенолята натрия:
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==