ЛАКТОЗА МОНОГИДРАТ Lactosummonohydricum LACTOSE MOTSOHYDRA ТЕ н2о O-p-D-Галактопиранозил-( 1—>4)-a-D- глюко-пиранозы моногидрат Белый или почти белый кристаллический порошок. Легко, но медленно растворим в воде, практически нерастворим в 96 % спирте. КРАХМАЛ Amylum AMYLE Белый нежный порошок без запаха или куски неправильной формы, при растирании легко рассыпающиеся в порошок. В холодной воде нерастворим, в горячей набухает с образованием клейстера. Важная структурная особенность моносахаридов - это свойственная им изомерия. Глюкоза содержит несколько асимметричных атомов углерода, а именно - четыре, и следовательно для нее характерная пространственная изомерия (стереоизомерия). н н ОН н I I I 1 НО—СН:—С*- I “ I ОН ОН Н о н н При наличии в молекуле п асимметрических центров в общем случае число пространственных изомеров выражается формулой 2" и 24=16. Следовательно, для глюкозы возможны 16 стереоизомеров, 8 пар антипод (энатиомеров). Гидроксильная группа пятого атома углерода глюкозы пространственно сближается с альдегидной группой с учетом величины валентного угла, это приводит к образованию внутреннего циклического полуацеталя. Циклизация
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==