Циклические формы углеводов можно рассматривать как производные двух типов циклических соединений: пирана (шестичленное кольцо) или фурана (пятичленное кольцо): глюкопираноза глнжофураноза В медицинской практике используют из моноз в основном глюкозу как лекарственное средство, фруктозу как заменитель сахара для больных сахарным диабетом; используются диозы: сахароза, лактоза, находят применение некоторые олигосахариды, например в качестве инфузионных растворов, полисахариды - целлюлоза, крахмалы различного происхождения. Получение В свободном состоянии глюкоза находится в виноградном соке, в плодах и других органах различных растений. Основным источником получения глюкозы в промышленности является крахмал (и реже-целлюлоза), которые гидролизуются в присутствии минеральных кислот: Н+ (СбНіо05)п + ПГГО —> пСбН;;Об Глюкозу и фруктозу можно получить путем гидролиза сахарозы в присутствии хлороводородной кислоты: глюкоза фруктоза Глюкоза выкристаллизовывается, а фруктоза остается в растворе. Лактозу получают из молочной сыворотки путем выпаривания и перекристаллизацией из воды, a D -галактозу - гидролизом лактозы. Крахмал - полисахарид, состоящий из амилозы - фрагментов a-D- глюкозы, соединенных по 1,4 положениям - и амилопектина - разветвленного полисахарида, где фрагменты a-D-глюкозы связаны между собой как по положениям 1,4, так и по положениям 1,6. Содержание амилозы в крахмале около 20%, амилопектина- 80%.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==