Наименование концентрата Бактериальная формула Назначение Особенности штаммов Количество микроорганизмов в 1 г, не менее БЗ-ТВ Ст Для сметаны, варенца, ряженки, простокваши, йогурта Кислотообразование, умеренная протеолитическая и липолитическая активность, образование сметанообразного молочного сгустка 1х109 БЗ-БНВ Пб Для кисломолочных продуктов Кислотообразование, умеренная протеолитическая и липолитическая активность, антагонистическая активность к БГКП 1 х 1 0 9 БЗ-БВ Пб Для кисломолочных продуктов Кислотообразование, умеренная протеолитическая и липолитическая активность, антагонистическая активность к БГКП, образование сметанообразной консистенции Т хТ о5 БЗ-ЛКв К Для сметаны Ароматообразование, продуцирование углекислого газа, образование сметанообразного молочного сгустка 1х109 БЗ-АВ Па Для ацидофильного молока, ацидофилина и других кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами Антагонистическая активность к БГКП, пробиотические свойства, вязкая консистенция 1х109 БЗ-АНВ Па Для производства сыра «Покровский», «Алтайский кудесник», для производства кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами Антагонистическая активность к БГКП, пробиотические свойства Т хТ о9 БЗ-Лс ЛКД Для сметаны Кислотообразование, умеренная протеолитическая и липолитическая активность, ароматообразование, продукция углекислого газа Т хТ о9
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==