Наименование концентрата Бактериальная формула Назначение Особенности штаммов Количество микроорганизмов в 1 г, не менее БК-АлтайСнЖ ЛКДСт Для сметаны Кислотообразование, высокая скорость свертывания молока, умеренная протеолитическая и липолитическая активность, образование сметанообразного молочного сгустка 20x10'° БК КТС Для ряженки, варенца, простокваши Кислотообразование, высокая скорость свертывания молока, умеренная протеолитическая и липолитическая активность, образование сметанообразного молочного сгустка 1х 10‘° БК КТСБ Для йогурта, простокваши, кисломолочного продукта «Снежок» Кислотообразование, высокая скорость свертывания молока, умеренная протеолитическая и липолитическая активность, антагонистическая активность к БГКП 1х Ю10 БК творог Пп Для творога Кислотообразование, умеренная протеолитическая и липолитическая активность, антагонистическая активность к БГКП, пробиотические свойства 15x10'° БК-СТв Ст Для сметаны, ряженки, варенца Кислотообразование, высокая скорость свертывания молока, умеренная протеолитическая и липолитическая активность, образование сметанообразного молочного сгустка 1х101и БК-АВ Па Для ацидофильного молока, ацидофилина и других кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами Антагонистическая активность к БГКП, пробиотические свойства 1х10д
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==