Наименование концентрата Бактериальная формула Назначение Особенности штаммов Количество микроорганизмов в 1 г, не менее БК-ТМП ПхПл Для сыров с повышенной температурой второго нагревания Обладает антагонистическим действием на бактерии группы кишечной палочки 1х1010 БК-СТ Ст Для сыров с высокой температурой второго нагревания, сметаны, ряженки, варенца, йогурта Активное кислотообра- зование, умеренная протеолитическая и липолитическая активность 1хЮ10 БК-ТП ПхПл Для сыров с высокой температурой второго нагревания Активное кислотообра- зование, протеолитическая и липолитическая активность 1хЮ10 Концентрат лактобацилл L. plantarum (КЛПн) Пп Для сыров с низкой температурой второго нагревания Обладает антагонистическим действием к БГКП 5хЮш БК-АлтайДЛ ДБ Для сыров с низкой температурой второго нагревания Активное кислотообра- зование, умеренная протеолитическая и липолитическая активность, аромат, формирование рисунка 3,5хЮ10 Концентрат пропионово- кислых бактерий (КПн) Пф Для сыров с низкой температурой второго нагревания Улучшение вкуса и частично рисунка, пробиотические свойства БК-АлтайСБифи КДСтБФ Для производства кисломолочных напитков Кислотообразование, умеренная протеолитическая и липолитическая активность, пробиотические свойства 3,5х101и БК-АлтайЛСБифи ПаКДСтБФ Для производства сметаны Кислотообразование, умеренная протеолитическая и липолитическая активность, пробиотические свойства, антагонистическая активность к БГКП 3,5хЮ10 БК-АлтайМС лкд Для сметаны, кислосливочного масла Кислотообразование, умеренная протеолитическая и липолитическая активность, образование сметанообразного молочного сгустка 20х1010
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==