75. Сарафанова, Л. А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации. — СПб. : ГИОРД, 1997. 76. Силаева, В. М. ТМП-сыры — представители сыров со средней температурой второго нагревания / В. М. Силаева, С. Д. Сахаров / Актуальные проблемы техники и технологии переработки молока : сб. тр. СибНИИС. — Барнаул : азбука, 2007. — С. 48-51. 77. Силаева, В. М. ТМП-сыры / В. М. Силаева, С. Д. Сахаров // Сыроделие и маслоделие. — 2001. — № 1. — С. 19-21. 78. Скотт, Р. Производство сыра: научные основы технологии / Р. Скотт, Р. К. Робинсон, Р. А. Уилби. — СПб .: Профессия, 2005. 79. Смирнова, И. А. Технология молока и молочных продуктов. Сыроделие : учеб, пособие / И. А. Смирнова, Т. Л. Остроумова ; Кемеровский технологический ин-т пищевой пром-сти. — Кемерово, 2006. — 96 с. 80. Смирнова, И. А. Биотехнологические аспекты производства термокислотных сыров. — Кемерово, 2002. — 208 с. 81. Смирнова, А. Д. Анализ рынка сыроварения в России: проблемы, тенденции и перспективы [Электронный ресурс]// Экономика. Государство. Общество. — 2016. — № 3 (26). — Режим доступа: http://ego.uapa.ru/ru/issue/2016/03/07/ (дата обращения: 13.07.2017). 82. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 3. Сыры / В. В. Кузнецов, Г. Г. Шилер ; под общ. ред. Г. Г. Шилера. — СПб .: ГИОРД, 2003. — 512 с. 83. Твердохлеб, Г. В. Технология молока и молочных продуктов/ Г. В. Твердохлеб, Г. Ю. Сажинов, Р. И. Раманаускас. — М . : ДеЛи принт, 2006. — 616 с. 84. Титов, А. Г. Показатели качества молока для сыроделия / А. Г. Титов, A. В. Гудков, В. Г. Гусакова, Г. А. Калинина// Интенсификация производства сыров и улучшение их качества: сб. науч. тр. ВНИИМС. — Углич, 1984. — С. 13-21. 85. Муховски, Т. Как оптимизировать процесс созревания сыра// Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 1. — С. 30-31. 86. Федотова, О. Б. Разработка инновационной тары для молочных продуктов / О. Б. Федотова, Д. М. Мяленко // Переработка молока. — 2016. — № 12. — С. 54. 87. Формирование и оценка органолептических свойств сыра // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 6. 88. Химический состав российских пищевых продуктов: справочник/ под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна. — М . : ДеЛи принт, 2002. 89. Чеботарев, А. И. Классификация сыров. — Вологда : Молочное, 1981. 90. Чопоров, В. Е. Ионизация воздуха в сыродельном производстве / B. Е. Чопоров, В. Е. Раваев, Т. И. Гаврилова // Молочная промышленность. — 1979, — №4, — С. 15-18.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==