ЛИТЕРАТУРА 1. Алексеев, В. Н. Процесс созревания сыра и пути его ускорения. — М . : Пищевая пром-сть, 1963. — 75 с. 2. Анищенко, И. П. Особенности микробиологических процессов в советском сыре и совершенствование видового состава заквасок : дис. ... канд. техн. наук. — Л. 1981. — С. 21. 3. Бактериальные закваски, препараты и концентраты / Г. Д. Перфильев [и др.]. — Углич, 1995. 4. Бегунов, В. Л. Книга о сыре. — М . : Пищевая пром-сть, 1974. — 216 с. 5. Биологически активное покрытие для твердых сыров / Ю. О. Филинская, А. В. Федотова, В. И. Ганина [и др .] // Сыроделие.— 1998.— № 1. — С. 27-28. 6. Буланы, В. От истоков до наших дней: молочной промышленности Го- мелыцины 75 лет. — Гомель : Полеспечать, 2003. 7. Воробьева, Л. И. Пропионовокислые бактерии. — М . : МГУ, 1995. — 288 с. 8. Гаврилова, Н. Б. Технология молока и молочных продуктов: традиции и инновации / Н. Б. Гаврилова, М. П. Щетинин. — М . : КолосС, 2012. — 544 с. 9. Ганина, В. И. Экология и органолептическая оценка сырого молока// Переработка молока. — 2003. — № 8. — С. 8. 10. ГОСТ 3626-73. Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества. — М., 2001. — 300 с. 11. ГОСТ 7616-85. Сыры сычужные твердые. Технические условия. 12. Граников, Д. А. Советский сыр.— М . : Пищевая пром-сть, 1972.— 247 с. 13. Гриневич, А. Г. Молочнокислые бактерии. Селекция промышленных штаммов. — Минск : Высш. шк., 1981. — 164 с. 14. Гудков, А. В. Сыроделие: технические, биологические и физикохимические аспекты. — М . : ДелиПринт, 2003. — С. 654-665. 15. Диланян, 3. X. Сыроделие. Пищевая промышленность. — М., 1967. — 277 с. 16. Диланян, 3. X. Классификация сыров. — Ереван, 1984. 17. Дунченко, Н. И. Исследование и разработка технологии производства сыра с применением инъекционной посолки: автореф. дис. ... канд. наук.— М., 1987. — 21 с. 18. Дьяченко, П, Ф. Технология молока и молочных продуктов. Пищев промышленность / П. Ф. Дьяченко [и др.]. — М., 1974. — 447 с. 19. Инструкция по проведению аэрозольной дезинфекции камер созревания и хранения сыра: утв. Минмясомолпромом СССР 23.03.81.— М . : ВНИКТИхолодпром, 1981. 20. Королев, А. Н. Основы практического сыроделия. — М . ; Л . : Сельхоз- гиз, 1930.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==