Сыроделие: техника и технология: учебник / Раманаускас И.Р.И., А. А. Майоров, О. Н. Мусина [и др.].

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ И СОКРАЩ ЕНИЯ , ПРИНЯТЫЕ В ТЕКСТЕ БК — бактериальный концентрат БЗ — бактериальная закваска НТ2Н — сыр с низкой температурой второго нагревания ВТ2Н — сыр с высокой температурой второго нагревания ГТВДХ— поливинилиденхлорид ВТУ — важные точки управления \