интерес для магистрантов и аспирантов, занимающихся опытно-конструкторскими разработками, а также для преподавателей вузов и всех заинтересованных лиц. Книга является трудом международного коллектива авторов: одного из классиков сыроделия, профессора, академика, известного советского и литовского ученого Р. И. Раманаускаса (Литва); доктора технических наук, профессора, главного научного сотрудника «Сибирского НИИ сыроделия» ФГБНУ ФАНЦА А. А. Майорова (Россия); доктора технических наук, руководителя «Сибирского научно-исследовательского института сыроделия» ФГБНУ ФАНЦА, профессора кафедры технологии продуктов питания Алтайского государственного технического университета им. И. И. Ползунова О. Н. Мусиной (Россия); кандидата технических наук, доцента, зав. кафедрой технологии молока и молочных продуктов Могилевского государственного университета продовольствия Т. И. Шингаревой (Белоруссия); кандидата технических наук, доцента кафедры технологии молока и молочных продуктов Национального университета пищевых технологий Г. Е. Полищук (Украина).
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==