Рис. 23.36 Созревание мягкого сыра на решетчатых стеллажах Периодически производят переворачивание сыров. Для переворачивания сыров существуют специальные приспособления, позволяющие производить эту операцию сразу с целым штабелем сыров. При этом каждый сыр должен быть размещен в отдельной секции. Приспособления для переворачивания могут быть подвешены на электро- тали (рис. 23.37Л) или установлены стационарно на шасси Б. В первом случае устройство надевается на штабель, который фиксируется в устройстве. После этого вся конструкция приподнимается и переворачивается на 180°, затем опускается и после снятия фиксаторов поднимается и передвигается к следующему штабелю. Рис. 23.37 Приспособления для переворачивания контейнеров и штабелей сыра При использовании переворачивателя, изображенного на рисунке 23.37Z>, штабели с сыром к месту переворачивания транспортируют с помощью тележки. Переворачивание штабеля с сыром производится точно так же, как и при проведении самопрессования.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==