По своей идеологии и структуре близка к описанной линия для производства мягкого сыра фирмы «Шалон Мегар» (Chalon Megard) (рис. 23.26). Основу линии составляют сыродельные ванны, изготовленные из пластмассы и снабженные колесами (рис. 23.27Л). В комплекте имеются опрокидыватель, устройство для откачки сыворотки, режущие и вымешивающие инструменты, конвейер для размещения блок-форм, групповая воронка и переворачиватель. Технологический процесс реализуется в такой же последовательности, как и в ранее описанном случае. В отличие от ранее приведенного комплекта, опрокидыватель в данном случае представляет собой самостоятельное устройство, в которое помещается сырная ванна при разгрузке. При этом конструкция ванны упрощается и надежность ее эксплуатации повышается [111]. Рис. 23.26 Линия для выработки мягкого сыра фирмы «Шалон Мегар» (Франция): справа в ограждении — опрокидывающее устройство. А Б Рис. 23.27 Ванна для выработки мягкого сыра (А) и сформованный сыр (Б)
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==