Разгрузка формовочного барабана производится в ванну с холодной водой. В качестве хладагента при необходимости можно использовать и рассол. Из ванны кусочки сыра поступают на линию охлаждения (рис. 23.19). Рис. 23.19 Линия охлаждения сыра Обычно линия охлаждения представляет собой две емкости длиной 5-6 м, установленные в одну линию. В каждой из емкостей циркулирует холодная вода или рассол (в зависимости от вида производимого сыра). Циркулирующий хладагент подключен к общей системе обеспечения холодом. Разделение линии охлаждения на две части произведено из соображений гибкости технологии. Так, в некоторых технологиях производства сыра необходимо проводить его посолку, а затем доохлаждение. Емкости для охлаждения снабжены шаговым транспортером, который расположен в донной части емкости. Разгрузка емкости осуществляется решетчатым наклонным транспортером, установленным в торцевой части емкости для охлаждения (рис. 23.20). Рис. 23.20 Разгрузочный конвейер
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==