сыроизготовителя. Обычно используются контейнеры, вместимостью 250 и 500 кг. Контейнеры для созревания сыра (рис. 23.5) изготовлены из толстослойной фанеры, пропитанной водостойким сплавом. Дно и крышка контейнера одинаковы, что позволяет переворачивать контейнеры и размещать их друг над другом. Такое размещение возможно в три уровня, что позволяет разместить на одном квадратном метре сырохранилища до 1,5 т сыра [51, 53]. Рис. 23.5 Контейнеры для созревания сыра: А — устройство контейнера; Б — контейнеры в камере созревания. В период созревания сыра контейнеры следует переворачивать с периодичностью один раз в неделю. Эта операция осуществляется либо с помощью кантователя (рис. 23.6), смонтированного на шасси электропогрузчика, либо с помощью стационарного кантователя, расположенного в камере созревания сыра. К месту кантования контейнеры тогда доставляются с помощью электротали. Рис. 23.6 Кантователь контейнеров (А) и машина для разрезки блоков {Б)
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==