ется в несколько рядов с использованием прокладок или технологической транспортной тары (ящики, короба, контейнеры). При больших объемах перевозок используют технологический электротранспорт (электрокары, электроподъемники). Транспорт может быть снабжен устройствами для манипулирования грузом (подъемники, кантователи). Такие операции выполняют в основном с сырами, уложенными в контейнеры на этапе созревания сыра и при его перемещении из солильного отделения в отделение созревания. Обычно используют типовые контейнеры (рис. 21.1) [26, 45]. В зависимости от организации производства укладка сыра в контейнер производится на участке упаковки сыра в полимерную пленку или на участке обсушки сыра. После этого загруженный контейнер с сыров перемещается в камеру созревания. Рис. 21.1 Контейнер для созревания и хранения сыра Вторым по распространенности является способ транспортирования с использованием ленточных и цепных транспортеров. К этому же типу можно отнести и транспортирование сыра в формах по направляющим. В этом случае перемещение формы с сырной массой производится с помощью толкателей с храповым механизмом (рис. 21.2). Такой способ перемещения позволяет обеспечить синхронность перемещения при условии стабилизации расстояния между соседними формами. Это дает возможность точно позиционировать сыры в рабочих зонах. Приводной пневмоцилиндр совершает возвратно-поступательные движения. При движении вперед (вправо) скоба храпового механизма упирается в корпус формы и перемещает ее на величину хода пневмоцилиндра. При обратном движении скоба откидывается и форма остается на месте. В крайнем левом положении скоба защелкивается на следующей форме и цикл может быть повторен. Такая схема перемещения очень удобна в тех случаях, когда необходимо точно позиционировать перемещаемый сыр (форму с сыром).
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==