Упаковка порционированной продукции. Упаковка продукции при больших объемах производства чаще всего производится на специальных линиях (машинах), в которых последовательно формуется лоток, заполняется продуктом, укрывается пленкой и затем герметизируется. Окончательными операциями являются разрезка общей ленты на отдельные упаковочные единицы. Такие линии называют термоформовочными. Обязательным в таких системах является наличие двух пленок (нижней и верхней), которые могут иметь различную жесткость. Нижняя пленка изготовляется из более жесткого материала и формуется в виде лотка (поддона) толщиной 150-600 мк. Верхняя пленка имеет меньшую толщину, обычно от 15 до 80 мк. После помещения продукта в сформованный лоток производится укрытие продукта верхней пленкой и сваривание верхней и нижней пленок по контуру лотка. Последней стадией упаковки по такой системе является обрезка упакованной продукции по контуру и маркировка [26, 31, 44]. Распространенной машиной для термоформовочной упаковки является «ТҒ MINI». Она может использоваться для упаковки порционированного или колбасного сыра. Машина рассчитана на работу с рулонными пленками шириной 300 мм, шаг упаковки 250 мм. Пленки могут использоваться толщиной до 300 мкм. Упаковка может производиться с применением вакуума или газовой смеси. Темп работы — до 7 упаковок в минуту. Рабочий объем машины может быть разделен на отдельные ячейки (обычно три). Машина имеет длину 4300 мм, ширину— 600 мм, высоту— 1606 мм, потребляет электрическую мощность 5 кВт/ч, расход сжатого воздуха — 1000 м/ ч, холодной воды для охлаждения формующего устройства — 200 л/ч. К категории автоматических термоформовочных машин относится и «CRYOVAC TF 43». Ее производительность составляет от 8 до 10 упаковок в минуту в зависимости от требуемого уровня остаточного кислорода. Размеры рабочей камеры «тулинг» 300x299 мм. Длина машины 6165 мм. Длина зоны загрузки 1500 мм. Процесс формования нижней пленки производится сжатым воздухом, выдавливающим разогретую пленку на формующую матрицу. Термосварка производится прогревом стыковочного шва, плотно прижатым сварной плитой к уплотнительной силиконовой прокладке матрицы. С помощью машины «CRYOVAC TF 43» упаковка может проводиться как с использованием вакуума, так и с наполнением внутреннего пространства упаковки инертными газами. Упакованная продукция разделяется на отдельные порции продольной и поперечной разрезкой специальными ножами. Загрузка сформованных лотков с продукцией производится операторами вручную. Эту же группу машин представляет ELTONPACK 8000 (420) 5 RIGID фирмы «ELTON». Ее производительность несколько выше и достигает 14 упаковок в минуту (без использования вакуумирования и впрыска защитных газов). Машина может быть снабжена огораживающим устройством, выполненным из прозрачного поликарбоната. Зона упаковки снабжена ламинарной системой подачи очищенного воздуха, что позволяет избежать опасности попадания посторонней микрофлоры внутрь упаковки.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==