уплотнение для обеспечения герметичности при вакуумировании. Внутри камеры расположено сварочное устройство, позволяющее термосвариванием обеспечить герметизацию пакета. Уровень вакуума контролируется по показаниям вакуумметра, расположенного на лицевой панели аппарата. Камера машины изготовлена из нержавеющей стали. Машина является автономным аппаратом и питается от сети 380 В, 50 Гц, потребляя 750 Вт мощности. Производительность 1-2 пакета в минуту. Аппараты такого типа имеют производительность от одной до четырех упаковок в минуту. Настольные аппараты обычно не имеют встроенного ресивера, поэтому их производительность в большой степени зависит от производительности установленного вакуумного насоса. Напольные аппараты, имеющие встроенный ресивер, могут иметь производительность значительно выше, однако резкий перепад давлений при упаковке зачастую может вызвать деформацию, а в ряде случаев и разрушение вакуу- мируемого продукта. Это в полной мере относится и к сыру, поскольку содержащийся в нем газ при вакуумировании может разорвать брусок сыра. Рис. 20.7 Настольный вакуум-упаковочный аппарат WEBOMATIC E15-HL Некоторые из аппаратов имеют возможность производить упаковку продуктов в среде защитного газа. Для этого в установках имеется вход для подачи инертного газа. Применение защитного газа несколько снижает производительность установок, поскольку кроме вакуумирования внутреннего пространства необходимо производить и его продувку газом. Смеси азота и двуокиси углерода (СОг) поставляются в баллонах и подключаются через редукционный клапан непосредственно к установкам. В таблицах 20.1, 20.2 приведены характеристики подобных аппаратов этой фирмы, предлагаемых для использования при упаковке пищевых продуктов.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==