Система «Дарфреш» (Darfrech) так же, как и первые две системы, предусматривает укладку сыра на лоток с последующим укрытием покровной пленкой. Как и в LID-системе, покровная пленка приваривается непосредственно к лотку, но, в отличие от нее, сваривание проводится по всей площади контакта покровной пленки с подложкой (лотком). Продукт на лотке как бы обтягивается эластичной пленкой, плотно прилегающей к поверхности продукта. Это обеспечивает фиксацию продукта в лотке и стабилизирует массовую долю и распределение влаги в продукте в течение длительного времени (рис. 19.18) [26,44]. Рис. 19.18 Сыр, упакованный по системе «Дарфреш» на плоском лотке Упаковка по системе «Дарфреш» со встроенной формовкой производится в несколько последовательных стадий. На первой стадии производится инфракрасный нагрев пленки, из которой формуется лоток. После достижения температуры формования пленка перемещается в следующую позицию, где осуществляется следующая стадия: вакуумная формовка одного лотка или нескольких лотков. В следующей позиции производится укладка сыра в лоток (лотки). Эта операция зачастую осуществляется вручную, хотя может быть и автоматизирована с применением специального укладчика. На сформованный, загруженный продуктом лоток (или несколько лотков) укладывается покровная пленка. Покровная пленка предварительно подвергается нагреву для обеспечения необходимого уровня эластичности. На следующей стадии производится вакуумирование полости с продукцией с одновременным привариванием покровной пленки к лотку по всей поверхности контакта. После охлаждения поверхности пленки производится вырубка единичного лотка из общей ленты. Маркировка упакованной продукции производится на конечной стадии упаковки. По применимости в отношении упаковки различных вариантов (порционный сыр, слайсерная нарезка, мягкий сыр) эта система также наиболее универсальна, поскольку во всех случаях позволяет получить максимальные сроки хранения по сравнению с другими способами. Этот способ применим в тех слу
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==