Упаковочная система представляет собой объединенный по признаку соответствия упаковываемом у продукту комплекс оборудования для упаковки, упаковочного материала и набора технологических приемов упаковки [44]. Единой официальной классификации упаковочных систем на момент написания данной книги не существует, однако применительно к сырам можно предложить следующий вариант классификации, где определяющим критерием является техническое соответствие типа упаковочной системы группе сыров, объединенной по технологическому признаку (рис. 19.9). Рис. 19.9 Последовательность технологических операций при различных вариантах упаковки сыров
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==