Рис. 18.22 Схема посолки сыров методом игольной инъекции: 1 — емкость с рассолом; 2— насос высокого давления; 3 — трубопроводы; 4 — коллектор-распределитель; 5 — иглы трубчатые; 6 — сыр; 7— транспортер. Рис. 18.23 Установка для игольной посолки фирмы «Томакко» Второй способ посолки — безыгольный, основан на использовании кинетической энергии струи рассола, истекающей под высоким давлением (рис. 18.24).
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==