грузку формовочного аппарата. Торцевая стенка выполняет роль ножа для поперечной разрезки сырного пласта. Разгрузка производится так же, как и в аппарате с секционным дном. После снятия нагрузки включается привод перемещения транспортера и сырный пласт выдвигается на заданное расстояние. При продольном перемещении производится разрезка пласта в продольном направлении. После прекращения продольного движения опускают поперечный нож, отрезая ряд кусков сыра. После загрузки их в сырные формы поднимают нож, включают продольный привод и повторяют рабочий цикл [26]. Формовочный аппарат с ленточным донным транспортером: 1 — приводной барабан; 2 — секция приемки сыворотки; 3 — пневмоцилиндры подпрессовки; 4 — направляющие пневмоцилиндров; 5 — пласт сырной массы; 6 — дренажное конвейерное полотно; 7 — пневмоцилиндры привода поперечного ножа; 8 — ножи продольной разрезки; 9 — разгрузочная зона аппарата. Достоинством такого аппарата является наличие возможности быстрого перехода от одного размера сыра к другому в течение короткого промежутка времени. К недостаткам следует отнести громоздкость, сложность системы уплотнения подвижного дна в месте разгрузки, а также низкую механическую прочность подвижного перфорированного дна. Наиболее распространенным способом разгрузки является вариант с применением подвижной торцевой стенки, выполняющей также и роль ножа для разрезки сырного пласта. При разгрузке формовочного аппарата торцевая стенка поднимается выше уровня пласта, включается привод перемещения и донные пластины вместе с пластом сырной массы выдвигаются за пределы формовочного аппарата на установленную величину. При выдвижении пласта сырной массы производится его разрезка в продольном направлении. Разрезка осуществляется вертикально расположенными ножами, закрепленными стационарно у подвижной стенки-ножа. По завершении одного рабочего хода, соответствующего отрезаемой длине бруска сырной массы, включается привод вертикальной стенки-ножа и производится поперечная отрезка пласта сырной массы. Таким образом на разгрузочном столе размещаются бруски сырной массы заданного размера. Ширина отрезаемых брусков может регулироваться уста
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==