Рис. 16.7 Плоский отделитель сыворотки с формовочной воронкой (ALPMA) Формовочная воронка представляет собой короб с низкими бортами (высотой 50-80 мм) и размерами, соответствующими применяемым на конкретном производстве формам сыров и тележкам (рис. 16.8). В днище короба имеются отверстия круглой или квадратной формы, снабженные отбортовкой, которая входит в формы, установленные на тележке (рис. 16.9). Воронки изготовляются из нержавеющей стали, пищевого алюминия или полистирола. Более долговечными и надежными в эксплуатации являются воронки из нержавеющей стали. /о о о о / у Рис. 16.8 Формовочная воронка Рис. 16.9 Формовочная тележка с установленными формами и воронкой Формование насыпным способом с использованием отделителей сыворотки и формовочных воронок является наименее затратным в отношении стои
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==