ность распределения сырного зерна внутри барабана, а также улучшающая разгрузку барабана. Рис. 16.3 Однобарабанный отделитель сыворотки СибНИИС Сходные по принципу действия отделители сыворотки имеются и у зарубежных производителей оборудования для производства сыра. На рисунке 16.4 приведен внешний вид отделителя сыворотки болгарской компании ЭКОКОМ. Рис. 16.4 Однобарабанный отделитель сыворотки компании ЭКОКОМ (Болгария) Эффективным отделителем является конструкция, изображенная на рисунке 16.5. Она представляет собой перфорированный барабан, вращающийся в направлении движения сырного зерна с сывороткой. За счет частичного вакуумирования внутренней полости барабана интенсивность удаления сыворотки повышается, что дает возможность получать сырное зерно с меньшим содержанием влаги. На рисунке 16.6 приведено фото участка формования с применением этого отделителя [100].
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==