Рис. 15.21 Схема устройства осветлителя сыворотки Иное внутреннее устройство имеет машина для отделения сырной пыли, изображенная на рисунке 15.22. Принцип ее действия основан на использовании сита, причем можно при необходимости фракционировать частички, содержащиеся в сыворотке, меняя набор сит. С помощью специальной системы подачи продукта частички непрерывно циркулируют внутри аппарата, что значительно повышает его производительность и эффективность разделения. Рис. 15.22 Внешний вид ситового осветлителя сыворотки (Болгария) В ряде случаев для очистки сыворотки применяют горизонтальные шнековые центрифуги типа ОГШ-3 и ОПІІ-5. Они хорошо проводят разделение сыворотки на фракции, но их применение целесообразно при больших объемах переработки молока на сыр, поскольку они имеют высокую производительность и соответственно высокий уровень потребления электроэнергии [26].
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==