Форма, размер и масса сыров Наименование сыра Форма Размеры, см Масса, кг длина ширина высота диаметр Губернаторский Низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными гранями. При бессалфеточ- ном прессовании допускаются более острые края 8-18 24-28 3,5-10,0 Прямоугольный брусок со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными гранями. При бессалфеточном прессовании допускаются более острые края 24-30 11-15 6-16 2,5-7,0 Российский особый Низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными гранями от 10,0 до 16,0 от 24,0 до 28,0 от 4,7 Д О 11,0 Прямоугольный брусок со слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округлёнными гранями. Допускается выпуклость верхней и нижней поверхности от 35,0 до 37,0 от 24,0 до 30,0 от 26,0 до 28,0 от 12,0 до 15,0 от 8,0 до 10,0 от 9,0 до 12,0 — от 8,0 до 10,0 от 2,5 до 6,0 Эльтермани Низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными гранями. Допускается легкая выпуклость верхней и нижней поверхностей 10-16 24-28 4,7- 11,0 8-11 24-28 3,5-7,5 5-10 10-15 0,15- 1,8 Монастырский* Низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностьюи округленными гранями от 10,0 до 16,0 от 24,0 до 28,0 от 4,7 до 11,0 * Примечание. Сыр может иметь различную форму: низкого цилиндра, прямоугольного бруска или бруска с квадратным основанием, с иными размерами и массой.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==