Алтайский край Воронежская область Московская область Брянская область Омская область Удмуртская Республика Республика Татарстан Краснодарский край Белгородская область Псковская область Республика Мордовия Рязанская область г.Москва Республика Башкортостан Пермский край Тамбовская область Ростовская область Республика Адыгея Ивановская область Свердловская область 42,1 (+1 1 %) 33,3 (+9, 6%) 23,5 (-13%) 16,6 (+3 Т/о) 14,8 (+6.3%) 14,1 (+12.5%) 13,5 (-19%) 12,2 ( -0. 2% ) 11,3 (+33.8%) 8,7 (-4.9%) 8,1 (-3.0%) 7,1 (-36.9%) 7,0 (+45. 0%) 6.7 (+7.2%) 6.4 (+18.3%) 5.7 (-12. 7%) 5,6 (+12. 1%) 5,0 (-0.3%; 3,6 (-16.9%) 3,5 (+61.5%) Рис. 1.1 ТОП-20 субъектов РФ по объемам производства сыров и сырных продуктов, 2016 г. [58] По открытым данным Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), в течение 2010-2014 гг. рынок сыров в России отличался стабильностью и имел небольшую динамику роста. По информации Alto Consulting Group, на протяжении последних трех лет в России наблюдается подъем производства мягкого сыра. В 2016 г. в России было произведено 33 136,6 тонн мягкого сыра, что на 17,1% выше объема производства предыдущего года. Лидером производства мягкого сыра от общего произведенного объема за 2016 г. стал Центральный федеральный округ с долей около 49,5%. За 2013 г. на территорию Российской Федерации было импортировано до 280 тыс. тонн сыров, около 80% из которых — натуральные сыры, 12% — молодые и свежие сыры, 7% — плавленые сыры. Важным фактом является то, что крупнейшим поставщиком импортных сыров на российский рынок является Белоруссия, с которой по-прежнему ведется активная торговля — ей принадлежит до трети структуры импорта сыров и творога. По сути, оставшаяся часть импорта сыра, завозимая в страну, — белорусская. По анализу, проведенному исследовательской компанией Global Reach Consulting, сегодня основными видами выпускаемого в России сыра являются
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExODQxMg==